Как правильно варить стручковую фасоль

Стручковая фасоль богата целым рядом микроэлементов, витаминов и полезных веществ. Поэтому очень многих интересует вопрос, как правильно варить стручковую фасоль, чтобы сохранить всю ее пользу. Конечно же, есть ряд секретов и нюансов, которые помогут это сделать не только быстро, но и грамотно. Итак, как правильно варить стручковую фасоль, давайте разбираться!

Как правильно варить стручковую фасоль

Для того, чтобы приготовить зеленую или спаржевую фасоль желательно выбирать молодые стручки этих растений, поскольку они являются более нежными. Перезревшая фасоль будет очень долго готовиться, кроме того, не будет обладать той сочностью, за которую ценится этот продукт. Да и на вкус перезревшая фасоль будет жесткой. Отличается молодая фасоль от перезревшей легко: стручок более упруг, а цвет растения светло-зеленый либо светло-желтый.

Начинается приготовление с того, что стручки фасоли тщательно очищают от веточек, хорошенько промывают и отправляют в кастрюлю с подсоленной водой. Длительность варки зависит, естественно, от спелости растения. В среднем, молодая фасоль будет готова за 5-7 минут, а вот перезревшую придется отваривать не менее десяти. Готовность фасоли легко определяется и на вкус, и на глаз. Главное в приготовлении стручковой фасоли – это не переварить ее. Иначе она потеряет подавляющее большинство вкусовых качеств и станет волокнистой.

Отваренную фасоль помещают в дуршлаг и дают воде стечь. Когда эта процедура завершена, можно приступить к приготовлению множества вкусных, полезных и питательных блюд из фасоли. К примеру, обжарить стручковую фасоль с яйцом или включить ее в состав аппетитного овощного рагу.

Растопив сливочное масло на сковороде, в нее кладут порезанные на одинаковые кусочки стручки фасоли, а затем разбивают яйца. Добавляют соль и перец по своему вкусу, все перемешивают и тушат до готовности яиц.

Не менее вкусно будет рагу со стручковой фасолью. На растительном масле растушивают кабачок и картофель, добавляя небольшое количество воды. Когда овощи дойдут до полуготовности, к ним добавляют сладкий перец и репчатый лук, а через 7 минут – отварную стручковую фасоль и очищенные от кожуры и порезанные помидоры. Соль и перец добавляют к овощам по вкусу. Проверяют готовность рагу по картофелю – если он готов, блюдо можно снимать с огня.

Жидкость рагу можно уменьшить, если добавить к овощам небольшое количество сушеных сухарей.